Uno spremiaglio trasforma gli spicchi in una purea fine in pochi secondi, senza tagliere sporco di succo né dita che sanno d'aglio per ore. Ma non tutti gli spremiaglio funzionano allo stesso modo: ci sono quelli classici a due manici e quelli curvi da far dondolare sul tagliere. Qui trovi le differenze, come si usano e come tenerli puliti.
A cosa serve lo spremiaglio?
Lo spremiaglio schiaccia gli spicchi d'aglio e li riduce in una purea che si distribuisce subito nel piatto. È comodo per:
- Sughi e soffritti: l'aglio schiacciato si scioglie nell'olio e insaporisce in modo uniforme.
- Marinate e condimenti: carne, pesce, verdure grigliate, salse allo yogurt.
- Bruschette e burro all'aglio: la purea si spalma facilmente.
Se invece vuoi pezzetti di aglio che si sentano sotto i denti, è meglio tritarlo con il coltello.
Spremiaglio classico o a dondolo: che differenza c'è?
- Spremiaglio classico: ha due manici e una piccola camera con i fori. Metti lo spicchio nella camera e chiudi i manici. Funziona con poca forza grazie alla leva, ma la cerniera e la camera vanno pulite con cura.
- Spremiaglio a dondolo: è un unico pezzo curvo con la base forata. Lo appoggi sugli spicchi sul tagliere e lo fai dondolare premendo. Non ha cerniere e si sciacqua in un attimo, ma serve una pressione decisa con il palmo.
Chi ha poca forza nelle mani di solito si trova meglio con il modello classico a leva; chi vuole un attrezzo semplice da pulire preferisce spesso quello a dondolo.
Lo spremiaglio che vendiamo è a dondolo: un unico pezzo in acciaio inox 304 secondo il fornitore, senza cerniere, di circa 10,5 × 7 × 5 cm. Diversi clienti scrivono che bisogna premere con decisione.
Come si usa lo spremiaglio a dondolo
- Sbuccia gli spicchi: con la buccia l'aglio non passa bene dai fori.
- Mettili su un tagliere stabile, vicini tra loro.
- Appoggia sopra lo spremiaglio con i fori verso il basso.
- Premi con il palmo e fallo dondolare da un lato all'altro finché gli spicchi sono schiacciati.
- Prendi l'aglio raccolto dentro l'arco con un cucchiaino o con la lama di un coltello.
Come schiacciare l'aglio senza spremiaglio?
Se non hai uno spremiaglio a portata di mano, ci sono alcuni metodi casalinghi:
- Con il coltello: appoggia la lama piatta sullo spicchio e premi con il palmo, poi trita finemente aggiungendo un pizzico di sale.
- Con la grattugia fine: grattugia lo spicchio sbucciato per ottenere una purea.
- Con il mortaio: pesta gli spicchi con un po' di sale grosso.
Sono metodi validi, ma richiedono più tempo e lasciano più odore sulle mani e sul tagliere. La tabella qui sotto mette a confronto tutti i metodi.
| Metodo | Risultato | Pulizia | Da sapere |
|---|---|---|---|
| Spremiaglio classico a leva | Purea fine | Camera e cerniera da pulire con cura | Serve poca forza grazie alla leva |
| Spremiaglio a dondolo | Purea fine | Si sciacqua in un attimo, senza cerniere | Serve una pressione decisa con il palmo |
| Coltello | Pezzetti o, con il sale, una pasta | Lama e tagliere | Più tempo e più odore sulle mani |
| Grattugia fine | Purea | Grattugia da spazzolare | L'ultimo pezzetto di spicchio è difficile da grattugiare |
| Mortaio | Pasta con il sale grosso | Mortaio e pestello | Comodo per salse e marinate |
Indicazioni generali; il risultato dipende anche dagli spicchi e dalla pressione.
Aglio schiacciato, tritato o a fette: cambia il sapore?
Sì. Più l'aglio viene sminuzzato, più il suo sapore diventa intenso, perché si rompono più cellule. L'aglio schiacciato ha quindi un gusto più deciso di quello tagliato a fette e brucia più in fretta in una padella molto calda. Per un soffritto delicato aggiungilo a fuoco medio e mescola spesso; per un sapore più leggero usa spicchi interi o a fette.
Come pulire lo spremiaglio
- Sciacqualo sotto l'acqua corrente subito dopo l'uso, prima che i residui si secchino.
- Usa uno spazzolino per liberare i fori.
- Lascialo asciugare completamente prima di riporlo nel cassetto.
- Prima di metterlo in lavastoviglie controlla le indicazioni del produttore.
Checklist prima di comprare
- Tipo: classico a due manici o a dondolo?
- Forza: ti trovi bene a premere con il palmo, o preferisci la leva?
- Pulizia: ha cerniere o una camera da pulire, o si sciacqua in un attimo?
- Buccia: l'aglio va sbucciato prima?
- Materiale: acciaio inox, lega di zinco o plastica?
- Lavastoviglie: è indicato se ci può andare?
Cosa non sappiamo
Non abbiamo provato lo spremiaglio di persona. Le misure, circa 10,5 × 7 × 5 cm, vengono dal disegno del fornitore, che indica anche l'acciaio inox 304. Il fornitore non indica il peso né se va in lavastoviglie; i clienti lo descrivono come pesante. Che serva premere con decisione lo scrivono diversi clienti. Le indicazioni sul sapore dell'aglio sono generali.
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Domande frequenti: spremiaglio
A cosa serve lo spremiaglio?
A ridurre gli spicchi d'aglio in una purea fine senza tritarli con il coltello. L'aglio schiacciato si distribuisce subito in sughi, marinate, condimenti e bruschette.
Come si fa a spremere l'aglio?
Sbuccia gli spicchi, mettili nello spremiaglio classico oppure sotto quello a dondolo, e premi: l'aglio passa dai fori in una purea fine. Raccoglilo con un cucchiaino o con la lama di un coltello.
Come schiacciare l'aglio senza spremiaglio?
Schiaccia lo spicchio con la lama piatta del coltello e tritalo con un pizzico di sale, oppure grattugialo con una grattugia fine o pestalo nel mortaio con un po' di sale grosso.
A cosa serve schiacciare l'aglio?
Schiacciato, l'aglio rilascia più sapore e si distribuisce in modo uniforme nel piatto. Ha un gusto più deciso dell'aglio a fette e brucia più in fretta in padella, quindi aggiungilo a fuoco medio.
Come si chiama lo schiaccia aglio?
Si chiama spremiaglio, ma si dice anche schiaccia aglio o pressa aglio. Sono nomi diversi per lo stesso attrezzo che riduce gli spicchi in purea.
Si può usare lo spremiaglio con la buccia?
Con alcuni spremiaglio classici a leva sì, perché la buccia resta nella camera. Con uno spremiaglio a dondolo conviene invece sbucciare prima gli spicchi, così l'aglio passa bene dai fori.
Quanti spicchi si possono schiacciare insieme?
Dipende dalle dimensioni dello spremiaglio e degli spicchi. Con un modello a dondolo puoi schiacciarne due o tre insieme, purché stiano tutti sotto la base forata.
Lo spremiaglio si può usare anche per lo zenzero?
Molti lo usano anche per piccoli pezzi di zenzero fresco sbucciato. Lo zenzero è più fibroso dell'aglio, quindi serve più forza e qualche fibra può restare nei fori.
Dove comprare spremiaglio in Italia?
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Questa guida è scritta da ScopriNova. Vendiamo «Spremiaglio in acciaio inox» e lo abbiamo usato come esempio; i consigli valgono ovunque tu acquisti.