Kit mate: cosa contiene, quale tazza scegliere, come si prepara il mate e come si lava la bombilla?

Un kit mate mette insieme il recipiente in cui si prepara il mate e la bombilla, la cannuccia metallica con il filtro che trattiene le foglie. In questa guida vediamo cosa contiene di solito un kit, che differenza c'è tra zucca, legno, ceramica, vetro e acciaio, che capienza scegliere, come si prepara il mate passo per passo, come risolvere i problemi più comuni e come pulire tazza e bombilla.

Cos'è un kit mate e cosa contiene?

Il mate si beve da un recipiente che, come la bevanda, si chiama «mate» (in Uruguay anche «matero»), con una cannuccia metallica chiamata bombilla: in fondo ha un filtro forato, a cucchiaio o a molla, che lascia passare il liquido e trattiene le foglie di yerba. Un kit contiene almeno questi due pezzi. Spesso c'è anche uno scovolino per pulire l'interno della bombilla e, nei kit in acciaio, un coperchio. La yerba si compra a parte: molti kit non la includono, e il nostro nemmeno.

Zucca, legno, ceramica, vetro o acciaio: che differenza c'è?

Il recipiente tradizionale è una zucca svuotata (calabaza), che va «curata» prima dell'uso e asciugata bene dopo, perché è un materiale naturale. Il legno è simile: dà un aspetto tradizionale ma chiede le stesse attenzioni. Ceramica e vetro non assorbono odori e si lavano facilmente, ma si rompono se cadono. L'acciaio inox a doppia parete non si rompe, non va curato e si lava come una tazza qualsiasi; la doppia parete tiene la superficie esterna meno calda al tatto. La tabella riassume le differenze principali.

Differenze generali tra i materiali; contano anche forma e spessore del singolo recipiente.

Che capienza scegliere e quanto deve essere lunga la bombilla

Il mate si beve a piccoli sorsi e si riaggiunge acqua molte volte, quindi il recipiente non deve essere grande:

• 150–250 ml: la misura delle zucche tradizionali, per una persona.
• 250–350 ml: tazze moderne in acciaio o ceramica, con più spazio per yerba e acqua. Il nostro kit ha una tazza da 350 ml secondo il fornitore.
• Oltre 400 ml: più adatte al tereré (mate freddo) o a chi non vuole riempire spesso.

La bombilla deve arrivare al fondo e sporgere qualche centimetro sopra il bordo: per una tazza alta 12 cm come la nostra, una bombilla di 15–16 cm è la misura giusta. Le bombillas più lunghe, da 18–20 cm, sono pensate per recipienti più alti.

Come si prepara il mate passo per passo

1. Riempi il recipiente di yerba per circa metà.
2. Inclina il recipiente coprendo l'apertura con la mano e scuotilo piano, così le foglie si raccolgono da un lato.
3. Bagna la yerba sul lato libero con un po' di acqua tiepida e aspetta qualche istante.
4. Infila la bombilla nel lato bagnato, con il filtro verso il fondo, tenendo chiusa l'estremità superiore con il dito.
5. Versa acqua calda ma non bollente nello stesso punto, senza bagnare tutta la yerba.
6. Bevi dalla bombilla senza girarla né muoverla, poi riaggiungi acqua a ogni giro.

Problemi comuni e soluzioni

• La bombilla si intasa: la yerba era troppo fine o la bombilla è stata mossa; lasciala ferma e puliscila con lo scovolino dopo l'uso.
• Arrivano foglie in bocca: il filtro non era sul fondo o la bombilla è stata infilata nella yerba asciutta; infilala sempre nel lato bagnato.
• Il sapore cambia presto: l'acqua era troppo calda o è stata versata su tutta la yerba; versala sempre nello stesso punto.
• La bombilla non passa dal coperchio: tre acquirenti del nostro kit lo segnalano; il coperchio serve a chiudere la tazza, per bere con la bombilla va tolto.
• Manca un pezzo: un acquirente non ha trovato lo scovolino nella confezione; controlla il contenuto all'arrivo.

Pulizia e conservazione

Dopo ogni uso svuota il recipiente, sciacqualo con acqua calda e lascialo asciugare aperto, a testa in giù. Passa lo scovolino dentro la bombilla e tra i fori del filtro, poi sciacquala sotto l'acqua corrente. Zucca e legno non vanno in lavastoviglie e devono asciugare all'aria; l'acciaio si lava come una tazza qualsiasi: il fornitore del nostro kit indica in una foto che la tazza va in lavastoviglie. Conserva il coperchio separato dalla tazza finché tutto non è asciutto.

Checklist prima di comprare

• Il kit contiene sia il recipiente sia la bombilla.
• Il materiale della tazza è indicato, e sai da chi.
• La capienza è adatta a come bevi il mate.
• La bombilla è abbastanza lunga per l'altezza della tazza.
• C'è uno scovolino, o ne hai già uno.
• Sai se la yerba è inclusa o va comprata a parte.

Cosa non sappiamo

Non abbiamo testato il kit. Il fornitore indica nel titolo l'acciaio inox a doppia parete e i 350 ml, nei disegni le misure della tazza (7,5 cm al bordo, alta 12 cm), della bombilla (15,5 cm) e dello scovolino (17,5 cm), e in una foto l'acciaio 304 della bombilla e la lavastoviglie. Non indica il peso né il materiale del coperchio. Tre acquirenti scrivono che la bombilla non passa dal foro del coperchio e un acquirente non ha trovato lo scovolino nella confezione. Non facciamo affermazioni sulla salute.

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Domande frequenti: kit mate

Questa guida è scritta da ScopriNova. Vendiamo «Kit mate in acciaio inox nero» e lo abbiamo usato come esempio; i consigli valgono ovunque tu acquisti.